树叶枯黄，秋风吹落树叶，徒留光秃秃的树杈。 连卢琤琤都没想到，准备乘云酒楼的开业，一口气过去一个半月，这才勉强把酒楼里里外外全部准备好。 乘云茶铺的生意迎来高峰，因着天气渐冷，一杯热的牛乳茶喝下去温暖腹胃，顺便暖手，两全其美。 牛乳茶更新茶底，现在除去玉京绿茶和敬亭绿雪，还有红茶砖茶，秋季增加两样搭配乳茶的小食，分别是烤芋头和烤栗子。 原本卢琤琤是想复刻经典的糖炒栗子，奈何玉国糖的成本太高，用来炒栗子属于暴殄天物，好在栗子本身就有点回甘的甜味，热乎乎刚出炉的栗子深受食客大饕的喜爱，有人试着往芋头上加盐加茱萸给琤琤看得眉头紧皱，最后还是做了蜜淋芋头，整个卢家都是坚定的芋头甜党。 其实从刚开业就已经有很多茶馆酒楼学着出乘云茶铺同款的牛乳茶，乘云的生意确实受到打击，但是人们的舌头不会骗人，卢琤琤精心研制的配方抓住所有客人的味蕾，加上价格不算贵，回头客也稳定地光顾乘云。 乘云酒楼选择在冬至当天开业，卢琤琤安排伙计煮上三大锅馄饨，进店消费按人头一人一碗羊肉大馄饨。 开业前一个时辰免费发放小份的馄饨，发完为止。 待到伙计请卢琤琤和沈遐州在酒楼剪彩时，周围已经围着一圈捧着肉馄饨边吃边围观。 嘉木和轻风两人主持开业活动 ，一人一句，撺掇着卢琤琤以酒楼老板的身份多讲几句。 卢琤琤也没做准备，面对满堂凑热闹来店里消费的宾客，就憋出来两句“冬至快乐，大家吃好喝好。” 给沈遐州乐得赶快接过来话题，自己又讲些场面话，替合作伙伴圆场。 讲完话卢琤琤和沈遐州一同上楼，来到二楼最大的包间——用探婿窗做隔断的房间，里面早已满满当当坐着两桌子人，一桌是卢家祖母为首的，坐着一大家子亲戚。 另外一桌是前来祝贺开业的朋友们，姬恒也放下医馆的事，早早赶过来，他并不孤单，旁边坐的是王栋。 最近王栋和姬恒走得很近，王栋俨然已经把姬恒当成自己的姐夫，因为这层连襟关系，没想到二人竟成为好友。 李妙慈和沈遐州的嫡姐沈峭云坐在一起，见着卢沈二人回来，冲着琤琤边笑边招手。 “琤琤和沈遐州回来啦！” “来来，咱们敬乘云两位老板一杯，祝酒楼生意兴隆！” 卢勉已经饿得前胸贴后背，刚才偷偷吃下去一碗馄饨也无济于事，还是很饿，见着他们二人回来，就见到了开宴的曙光，赶快举杯提议大家来敬老板。 卢琤琤深知大家早已等候多时，赶快来到祖母身旁入座，斟上葡萄酒，举杯向在场各位亲友遥遥行礼：“借各位吉言，期待乘云能越做越好！” “收到友人祝福，遐州感激万分，感谢大家在乘云开业当日前来捧场，遐州和卢六，敬各位一杯！”沈遐州隔着一桌默契地和卢琤琤举起杯。 主家入座，宴席开场，店员推着一四轮餐车进来上菜，这小车成功引起人们的关注。 “这送上饭菜的小车甚是别致，我在玉京却不曾见过。”沈峭云好奇地眼光望向弟弟，沈遐州笑容中带着难以掩饰的得意：“这小车可是卢六画出图来找木匠做的，一次能运来五六道菜品，比平日里用手端，上菜的速度能快一倍。” 从全玉京有名的酒楼食肆吃过一遍后，卢琤琤根据两两一组对各家招牌菜的点评结果选出来前三种玉京热销菜品，前两名是炙羊腿和炙鹅，第三名是通花软牛肠。 热销主食是胡饼和汤饼。汤饼就是水煮面条或面片，配上野菜瘦肉的浇头和牛骨汤，琤琤这个现代人觉得很美味。 最后琤琤从朔月坊和兴酒楼主厨王师傅家招来他的儿子，小王师傅来做乘云的厨子，作为庖厨二代，小王师傅天赋很高，从五六岁就开始跟在父亲身边学习厨艺，现在刚好而立之年，将父亲的手艺早已全部学会，最拿手的就是处理炙烤肉类。 卢琤琤发现玉国还没有火锅这一说，她又找铁匠打了几个小铜锅，形状是模仿铜锅涮肉，研制了一种牛肉锅子和鲫鱼汤锅。 牛肉锅子汤底是牛骨熬制的高汤，用姜和花椒去腥，搭配片好的牛肉和处理好的蔬菜，有菘菜、萝卜、藕、菠菜等，锅开后涮肉片涮蔬菜还可以喝骨汤。 鲫鱼汤锅里会有豆腐，更偏向吃素菜涮锅。 因为小鹊还会一手丰州菜，古楼子做的非常好吃，所以琤琤把涮锅的底汤配方也交给小鹊，现在她跟着小王师傅配合默契，努力学习做一位厨娘。 小鸳则暂代她以前监督店铺的位置，每日在酒楼周围巡视，研究改进之处