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海康特产美食(1 / 1)

一、海康特产美食

雷州市地处热带,物产丰富,佳果繁多。雷州是著名的“南珠之乡”“芒果之乡”,是对虾、蔗糖生产的重要基地。南珠是历代朝廷贡品,覃斗芒果是名贵佳果。水果还有青枣、荔枝、菠萝、龙眼、黄皮、香蕉、西瓜、木瓜等。海产品有马鲛鱼、金鲳鱼、石斑鱼、鱿鱼、魣鱼、墨鱼、海参、海马、盐子蟹、花蟹、珍珠螺、扇贝等。雷州小吃有客路白斩狗、英利烧猪肉、乌石甜糟、雷州大粽、叶挞饼、白粑、饥棕、牛腩、牛骨子、串烧珍珠螺、田艾杷等。

雷州半岛地处亚热带,三面环海,物产丰富,素称“鱼米之乡”。雷州人在长期的生活实践中,总结出许多的烹制秘诀,制作出一系列雷州风味食品,形成了独特的雷州饮食文化。

(1)白斩狗:特选“本地狗”,或烹或煮或炒或焖,随意烹熟,且以“辣椒盐”、“辣椒酱”配食。肉香味美,佐料热辣,让人大快朵颐,“食过返寻味”。

(2)烧猪:以雷州“高脚猪”秘制而成,皮质金黄,香脆爽口,肥而不腻,食后口有余香,回味无穷。

(3)芹菜:选用雷州特产的水芹加豆豉秘制而成。有滑、嫩、脆、香等特点,及降血脂、血压功效,是消费者首选的佳肴。雷州话“芹菜”音近“勤财”,故芹菜也是民间“乔迁”、“过年”的必备菜肴。

(4)合蒌饭:是用合蒌叶、大米特制的米饭,味香可口,有祛风、止咳、温补之功效。合蒌谐音为“合老”,含有“合到老”的吉祥寓意,故俗称蒌为“合蒌”。

(5)艾子饭:选取鲜嫩艾叶、香粘米等原料煮制。艾子饭清香四溢,味微苦带甘,是妇女冬季首选的温补“食品”。

(6)甜糟:以优质糯米为原料,以祖传“糟饼”发酵而成。甜糟醇香扑鼻,味道又酽又甜,可即食,也可加乳羊肉或鸡蛋、杞粑一起煮食。

(7)白粑:是雷州的特有产品,馅心有椰丝、花生蓉、冬瓜糖、红枣、芝麻、虾仁、肉丁等品种,以热食为佳,滋味美妙。

(8)豆仁饼:选用特产糯米粉、花生仁等原料秘制而成。特点是入口清脆,香气四溢。严寒冬季,乡下人常以之下酒,乐也融融。

(9)公记糕:民间艺人许文明在清末首制,民国时期非常畅销。此糕与龙风、草鞋饼合称雷州饼类“三珍”。特点是脆生生,松蓉蓉,香甜可口。

(10)情含糖:是一种玲珑剔透的小圆球状糖果。特点是又硬又甜,一进口就能令人爱不择口,欲罢不能。真个是“情有所寄,含则有情”,个中滋味,妙不可言。

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