，让顾客觉得这道菜吃的值，那就是对的。”
听完冯正明的这番解释，让冯建栋和罗晴一下子就仿佛受到某种启发。
冯爷爷笑呵呵拍手说：“正明说的很好，坚守住鲁菜的技法，把传统的技法和一些新的技法进行融合，再融入其他的一些好味道，只要是能够创新出一道好菜，让吃的人体会到那份用心，品尝到美味，这就是一种传承。”
三叔冯建栋听完冯正明的述说，仔细想了想问：“所以，你接手汇泉楼，会在菜品上做一些创新？”
冯正明点头：“我手上有冯家干饭铺，铺子里会做不少家常菜，那么汇泉楼肯定要做出一些不一样的东西。”
“不一样的东西？”罗晴不免有些好奇。
冯正明微笑回答：“比如一些比较耗费时间，需要更好的材料，不适合在干饭铺做的菜，都可以放在汇泉楼去做。”
听完冯正明的这番话，还真的让爷爷、三叔和罗晴都充满期待。
冯建栋说：“好，你都已经想好，那就去干，我们家里人肯定会支持你。”
“有家人支持，我肯定会做好。”冯正明颇有些意气风发，“我不但是要让汇泉楼扭亏为盈，我还要把汇泉楼经营成泉城最好的酒楼之一，等时机成熟，我要直接把汇泉楼完全收购，到时候我们就可以打出正鲁兴的名头。”
冯建栋听了笑起来：“哈哈哈，我还以为你已经把正鲁兴忘了。”
“怎么可能会忘记？正鲁兴才是我真正要创立的品牌，只是现在还没有真正亮出品牌的时候，我要真正干出成绩了，再把正鲁兴的品牌亮出去。”
冯正明认真说：“等正鲁兴品牌亮出去，将会是我南下的时候。”
听冯正明如此有自信的宣言，全家人能感受到，他想要南下把鲁菜推广出去的决心。
获得家里人支持，冯正明没有等常宗福那边给自己回话，他直接开始接触汇泉楼方面。
汇泉楼虽然从国营转为了承包多年，但老字号招牌依然在省里。
承包汇泉楼的人，也是曾经汇泉楼国营时期的经理。
人也快到退休的年龄了，不过凭借多年积累下来的人脉关系，倒也算是勉强支撑着汇泉楼，没有让汇泉楼走到燕喜楼那一步。
只是进入到九十年代，随着泉城大大小小的餐馆酒楼出现，还有街头上的大排档层出不穷。
还有聚丰德、泰丰楼和聚宾园三家率先的一些改变。
给了汇泉楼绝大的经营上压力。
从去年开始，汇泉楼经营状况就是每况愈下。
而除了那些表面上的各种原因，实际上最根本的原因还是在后厨内部。
和燕喜楼是因为经营者策略上出现问题不同。
汇泉楼走到现在经营不下去是因为后厨大师傅的出走。
汇泉楼后厨的大师傅在泉城也算是名气不小，也正因为名气不小，大师傅突然接到他在京城师兄的邀请，结果他还真的是撇下汇泉楼去了京城。
大师傅一走，汇泉楼剩下的厨师不是说不能做菜。
而是在手艺上明显要比大师傅差一截。
再加上，汇泉楼的老字号招牌摆在那。
让人不自觉会拔高对汇泉楼菜品的期待值。
可能在小餐馆和酒楼里做的不算差的菜，放在汇泉楼端出来，顾客就会不自觉挑剔起来。
没多久，汇泉楼大师傅出走的消息被传开，加剧了大家对汇泉楼不行的印象。
所以现在承包汇泉楼的经理已经是真的山穷水尽，各种办法和点子都已经想尽，实在没办法扭转汇泉楼颓势。
打算今年承包到期，不再继续承包汇泉楼经营权，回家等待着退休了。
冯正明通过师父了解清楚汇泉楼的具体情况。
他没有直接去省里提出自己接手汇泉楼，而是先去了现在承包汇泉楼的老经理家里拜访。
这位老经理名叫：何云庆。
年龄已经五十有七了。
冯正明从师父那打听到，何云庆从十七岁就在汇泉楼跑堂。
从一个汇泉楼跑堂传菜服务人员，一步一步干到汇泉楼的经理级别。
在刚刚允许个人承包的时候，他也是立刻站出来承包了汇泉楼。
汇泉楼在何云庆承包期间，也曾经有过高光时刻。
甚至一度在名气上盖过泰丰楼和聚宾园，压燕喜楼一头，是聚丰德之下泉城第二的酒楼。
这其中固然有汇泉楼当时后厨的厨师班底实力雄厚的原因。
但更重要的原因，还在于何云庆的经营上。
冯正明听师父说起过，当初泉城聚丰德、汇泉楼、燕喜楼、泰丰楼、聚宾园几家分庭抗礼，每一家都有各自拿手绝活，每一家也都有雄厚的厨师班底坐镇。
不过在经营上，汇泉楼绝对是当时泉城首屈一指的。
几乎所有顾客都表示，去汇泉楼吃饭最有面，而且让人更加舒适。
这其中的缘由，至今几位老师傅们也没有搞懂。
冯正明在听师父说清汇泉楼的一些情况，他才决定先去拜访何云庆。
他想要搞懂，何云庆是怎么去经营汇泉楼的？