秦鱼开始指挥秦川磨豆浆,石磨小;很,放在一个案几上,高度只到秦鱼;胸腹,秦鱼一勺子清水一勺子豆子;往石磨孔眼里放,秦川就蹲在地上转磨盘,地上放了一个大口陶罐。磨出;粗豆浆就顺着口槽落进了大口陶罐里。
只有一斤豆子,秦川还没试着累呢,很快就磨完了。
秦川夸道:“这小磨有趣。”
秦鱼伸手捻了捻第一遍磨好;豆浆,居然还很细,他还以为磨盘小,豆子第一遍不会磨;很细,要磨第二遍呢,他看看还糊着白色豆浆沫;小石磨,心想,好东西啊!
既然一遍就磨;很细,秦鱼也就没磨第二遍,又加了一些清水,上铺了细麻布;篦箩去过滤豆渣,又吩咐过来帮忙;奴仆们再磨一斤豆子。
豆渣过滤两遍之后,开始煮豆浆,那边鸳媪早就准备好陶鼎和柴火,就等着秦鱼这边过滤出豆浆来了。
等豆浆煮开,鸳媪移开火堆,也没再将豆浆倒出来,只是不停;搅拌豆浆,让陶鼎自己散热,不至于糊锅。
等陶鼎散热散;差不多了,秦鱼才一脸严肃;将兑了水;黑褐色盐卤子一点点;倒进了热豆浆里,他一边小小;加盐卤子,鸳媪一边慢慢;不停;搅动,只四五息;功夫,豆浆里就慢慢;凝结出豆花出来。
鸳媪稀奇;叫道:“有了,有了,小主子你说;豆花有了!”
秦鱼笑道:“我看见了,鸳媪别停,我这边卤子还没倒完呢。”
鸳媪应声道:“哎!”
秦鱼这边动静挺大,正在商量事;秦大母和秦母都跑出来看热闹了,还有家里;奴仆,只要事儿不忙;,都站在远处探头探脑;看热闹。
直到秦鱼手里;盐卤子都倒完,他看着豆花也凝结;差不多了,对鸳媪道:“行了,盖上盖子,静置一刻钟,再看看是什么样子。”
秦大母惊异;看着原本是雪白液体;豆浆在秦鱼加了那什么盐卤子之后就变了模样,忙问他这是怎么做到;。
秦鱼特别;理直气壮,道:“就是今日在街市上看到;,很多人都看到了。只是我觉着,我能做;比他更好,就买了那个小石磨回家自己做了。大母,你不知道,那人不讲究;很,那样黑;盐卤子,他也不知道煮一下,或者加清水冲淡一下,就直接往吃;里面放,呕,那么重;味道,他是怎么忍受;?”
秦大母想到乖孙;龟毛,不由笑了,既是别人做过;,我儿定能比别人做;更好。
秦鱼有些不好意思道:“是一次比一次好。我头一次做,也不知道怎么做才是最好呢,鸳媪,以后怎么把豆花做;更好吃,还是要你一次次;尝试才行。”
鸳媪笑;温柔,道:“就交给奴奴吧。”
说话间,一刻钟很快就过去了,鸳媪掀开竹帘子,秦大母她们定睛一看,只见原先分散开;豆花已经沉淀在鼎;底部,而上面,则是一层黄黄;液体。
秦鱼用食指沾了一点这个液体送嘴里尝了尝,酸苦酸苦;,但原先冲鼻;臭味和酸腐味已经淡了许多,他对鸳媪道:“鸳媪,你先把这层黄色卤水舀一些出来,放入新;豆浆里试一试能不能继续用?”
鸳媪问道:“就像面剂子和酸奶剂子一样;吗?”
秦鱼笑道:“我想这样试一试,万一能行呢?那盐卤子,可真是太臭了,我不喜欢。”
鸳媪一边小心;舀卤水,一边笑道:“奴也不喜欢。”
等舀完了卤水,秦鱼又让盛了一碗豆花出来,想要自己尝一尝,秦大母不让,鸳媪和伯牛主动请缨,都想做第一个尝豆花;人,豆花不少,他们也不用争,一人一碗先尝了起来。
伯牛尝了一大口,还没咀嚼就咽了下去,眼睛都睁大了,对秦大母和秦鱼他们道:“比蛋羹还要滑,某还没尝出味道就下腹了。”
鸳媪则是细品了品,略微皱眉,道:“有些发苦,不甚美味。”
秦鱼想自己尝一尝,但秦大母和秦母她们都不让,秦鱼无法,只能指挥着人将剩下;豆浆像压酸奶一样,过滤出水分,压制成豆腐。
这个时候,之前秦鱼吩咐;再磨一斤豆子;豆浆也已经再另一个鼎里熬好了,同样;等陶鼎散热之后,倒入之前鸳媪舀出来;卤水,不停;搅拌。
等重新有絮状豆花出现;时候,又静置了一刻钟。这回鸳媪再尝沉淀下来;豆花,眼睛晶亮,笑道:“这回味道就好了许多,若是加上肉酱拌来吃,定会美味不少。”
秦鱼去看秦大母和秦母,他也想尝尝自己用盐卤子做出来;战国豆花是什么味道。
秦大母和秦母仍旧没理他,她们让川和峦去试吃。
川吃了夸赞道:“好吃。”
峦则是砸吧砸吧嘴,哼声道:“没吃到味道呢,就没了。”他跟伯牛一样,直接下肚了。
在秦鱼一脸遗憾;目光中,这一次做;豆花,仍旧被压成了豆腐,没给他尝一口。
当然,秦大母和秦母也没