“浮沫尽量滤干净，里面的杂质会影响汤的口感。”方晴暖把浮沫都倒进一个小碗中，最后一起倒掉。 然后，她又端出了一个大砂锅，和大家安利起来：“这个锅是在一家叫做‘济世堂’的中药店淘到的，其实他家不卖锅，是我看到其他商品的展示图里拍到了这个东西，私聊客服求来的，哈哈。” 想到客服小哥以为她是来踢馆的，从一脸戒备到满头黑线的聊天内容，她依然觉得很搞笑。 “这种陶艺制的砂锅我之前都没见过，还以为已经绝版了。虽然新材质也OK，但是古华国的砂锅粥就是用这种锅子煮的，感觉上可能会……更好喝吗？” “其实应该是有理论依据的，大概就是说砂锅的材质造成它导热性比较差，这样虽然端的时候要注意防烫，可对锅内的食物和汤汁来说却是不可多得的优点。”方晴暖记得以前上课时候，老师有分享过这个原因，就捡了重点说，“它们在锅里能长时间地保持在微微沸腾的状态，能炖到肉软烂，汤汁特别鲜美。” 看时间差不多了，她就把泡了半个多小时的大米沥干水，又将米碗摆到炒锅旁，总结道：“所以，这么好的东西，只用来熬药太浪费了啦！” 先关上火，双手拿着炒锅的两处扶把，她慢慢地把锅里的汤倒进了砂锅内：“倒的时候不要太猛，因为我们目前只需要汤，龙虾和姜片等倒差不多了以后……” 方晴暖放下炒锅，拿起筷子和勺子，两样工具配合着，把已经和刚才判若两色的龙虾夹回了盘中，姜片则扔掉。 “再把剩余的汤汁倒进砂锅，大火开煮。”不肖两分钟，砂锅内的水就开始沸腾起来，她用汤勺分几次把大碗中的米饭盛入锅内，每次下米都搅拌几下，避免粘锅底。 “大火煮20分钟，为了防止沾锅和汤汁溢出，所以需要经常搅拌一下。”方晴暖想到自己在潮汕砂锅店吃过的砂锅，不禁莞尔，“其实溢出来好像是特色来着，但是我们的灶台过于智能，汤撒上去会自动关火的。” 【龙虾龙虾我爱你：关注了！这种煮饭方式一看就是老传承了！】 【是三三不是山山：已经在骚扰济世堂的客服小哥了，我要买主播同款！】 【再也不氪了：骚扰小哥+1，虽然应该不会做，但是就觉得这个锅很棒的样子(′▽｀)】 【酒醉的蝴蝶：我家儿子说找客服要排队了，原来排在前面的是你们】 【Aki每天要开心：今天的主播格外有大厨风范，一定是因为厨具更传统了！】 【李啸天是条狗：还有食材更贵了QAQ我说要吃海鲜，被剥夺了半个月零花钱使用权】 方晴暖把头探到小一那边，看番茄酱的进度也不错，水分明显蒸发了一部分，嘱咐小一继续加油。 “番茄酱还要继续慢慢熬，我们还是先煮好粥，喂饱我们家番茄小王子吧。”方晴暖看到招财已经趴在猫垫上昏昏欲睡，知道它这是等得不耐烦了。 小猫咪应该这辈子都无法理解，人类为什么要浪费这么多时间在厨房里吧。 重新拿起刀切姜，这次是切成细丝，然后是几颗泡好的香菇，切小片，再有就是鲜嫩的小芹菜，切成芹菜碎。 做完这些，她又拿出四颗土豆，放到了蒸锅里去蒸，具体做什么却没有明说，只是让小一计时，40分钟关火后通知她。 【老婆我真的没有偷吃：蒸土豆？主播的厨房里怎么会有这么普通的食物！】 【爱哭的小毛球：盲猜主播会做出别的东西出来】 【墙头好多草：不明觉厉，但是土豆蒸40分钟以后都软烂了，还能做什么啊……】 【氢氦锂铍硼：配合番茄酱吃吗？番茄酱拌土豆泥？】 【喷火龙dosaur：听起来好像还可以诶】 “差不多已经煮了十分钟了，现在我们往锅内下鲍鱼片、香菇片还有姜丝，搅拌一下，继续盖盖煮。”方晴暖为了防止被砂锅烫到，已经戴上了隔热手套，“大家如果使用砂锅煮饭，一定要注意防烫，它是真的很不隔热。” 给电热水壶灌上半壶水，通电加热，她说：“刚才看汤有点不够了，我打算再加点热水进去。” 五分钟后，方晴暖再次打开砂锅盖，下入刚才爆炒过的龙虾，又倒了一些热水进锅，这次她没再盖盖，而是持续慢慢搅拌着。 “香味已经在侵占我的鼻子了，不过我还能忍。”她捂着鼻子打趣说，引来一片高呼“不要”的弹幕，“搅拌大概一两分钟吧，看这个稠糊糊的汤，啊呀我真的好想尝一口。” “因为这个汤主打的是海鲜本身的味道，所以调味时不用放乱七八糟的东西，撒上一点盐还有我刚才切的芹菜碎就可以出锅了。” 等候着海鲜粥收尾的关键时