少五年了，甚至连炸鸡设备她是有金手指的，就这样很难——她想开炸鸡店，主要是因为发现船里有这么一批设备，一看就知是k记、m记这种在非洲属于小资快餐店的品牌进的货（非洲本地人的炸鸡小摊很多直接用汽油桶改造），虽然是烧气的，但知是是为了适应非洲的环境，稍加改造就可明火加热，这些现代工业设备很难完全拆解，因为目前的铁片刀和锤子什么的，根本无法实现对它们的再加工，还如先利用起来搞生产，之后要发觉有更好的用途那再说。 有设备，有想法，有鸡，但卡了油的脖子，一卡就是好几年，最后是为什么能开起来呢？那还是因为云县的码头建好了，半年后有胆大的洋船只靠岸，这些弗朗机人在吕宋有很大的殖民地和种植园，他们跑了好几来回，给买活军带来了香料和他们指名要的棕榈油，带走的是上等的绵白糖和精盐——精盐和绵白糖是买活军海外贸易的硬通货，这些盐糖回到欧洲之后，理所当然会作为奢侈品进行贸易，利润率几乎是可和茶叶、丝绸与瓷器打平，甚至更高，毕竟虽然精盐比茶叶更重，但人们可吃茶，但三餐要吃盐。 终于有了棕榈油的加入，炸串店才算是凑足了开张的必要条件，谢双瑶对炸串店寄予厚望，并只是为了满足口腹之欲，而是当成买活军往外扩张的一窗口，在试运营期间派连翘亲自在云山店负责，调研报告更是发给智囊团群阅，大家对试菜非常重视（并是完全因为嘴馋，至少他们是这样说的），所开完会没有太多人溜号，大家聚在了炸串店在临县的门脸里，有连翘指挥把几盘备料端了上来。 “鸡胗、鸡心、鸡肠，这些鸡杂串，可用面包糠，先用足了料酒、酱油、海带水腌制，再精盐和茱萸来调味，腥味可掩盖过去。”连翘在一旁介绍，“鸡杂的价格是很廉宜的，成本很低，而且对调味料的要求是特别高。” 基本上，只要是粮食产的东，买活军这里很充足，料酒就是廉价黄酒，本来卖得贵，买活军有很好的大豆种植心得，已散布了去，每年秋后冬天会收购了做酱油、豆油，豆粕还可拿去喂猪。买活军卖白酒，有还向外买些料酒。谢双瑶点头说，“可，原材料到哪里能买得到。炸鸡翅这，只能是冬天卖，而且只能在统治区域周边，有水泥路的城市卖。” 这是由于物流限制的缘故，炸鸡翅、鸡腿依托的是完整的产业链，城里有数家门脸，一间工坊专门备料，这是最理想的模式，异地给门店送料那就只能等冬天了。过这一点并是大问题，连翘补充说，“因为棕榈油只能是我们给运，所本来物流上限制就很大，这没有太大关系。这是炸猪皮，炸猪蹄，炸面筋、炸年糕、炸豆腐、炸芋头……” 总的说来，常备荤菜是边角料为主，这是由于供应链依旧稳定的缘故，素菜就丰富很多了，连翘给大家展示了一番，便开始捅炉子烧火，很快，那方型的炸篮里，深『色』的油就冒了一小泡泡，但还并没有起烟，连翘把竹签子逐一放进炸篮里，“一次可同炸制20串是极限了，荤菜往往需要复炸。” 猪皮本就是炸过的，此复炸了后，很快起泡，发一股销魂蚀骨的香味，连翘很快将其捞沥油，等油沥干了后，在上头各翻洒糖粉、盐粉，复合调味粉，谢双瑶示意大家分食，“其实撒糖这份虽然看似魔鬼，但入口松软酥脆，真的蛮好吃的，再加点盐试试看。” 只有她觉得猪皮撒糖很魔鬼，南方人很惯于吃甜口的荤食，糖与油混合在一起，是加倍的幸福美味。马脸小吴说，“如果能刷蜂蜜会会更好？你发给我们的教材是有养蜂指南吗？我寻思可用一年的间发展蜂蜜工业，蜂蜜现在外头卖得很贵呢。” 蜂蜜当然由古至今是非常昂贵的调味品，至少是和白糖差多贵——白糖在这候是很昂贵的，红糖相对便宜许多，但口感有所如，谢双瑶解释说，“养蜂人要一直迁徙，而且蜜蜂越冬是吃白糖的，既然蜂蜜和白糖价格差多，那直接产白糖会更合算。” 朱玉玉喜欢炸年糕撒糖，“我觉得年糕、芋头、土豆这些淀粉含量高的素菜可做成甜口，对我们来说成本很低，这是我们独有的优势，而且是外面的老百姓最看重的点。反倒是那些下脚料的荤菜，就是平民人家太会公然引为嗜好，只有最底层的苦力、农民才会大嚼，但苦力他们会来吃这种东。” “二哥你觉得呢？” “如果没有我们买活军配套招工，这种小吃摊对卖力气的人肯定是很合算的，他们追求便宜量大、管饱。炸货是油旺香酥为招揽，自然是孩子、少年光顾的居多。” 炸年糕端上来了，有刷蜂蜜的，刷酱油的，在油里炸一小泡泡，其上是或深或浅的焦糖『色』，显得酥松可口，一口咬下，满嘴浓香，是米的甜味，油的香味，嚼动中毫费力，又并没有完全丢失掉年糕的嚼劲，让双颊传来一种满足的反馈——像是煮年糕那样一味的软烂，炸年糕从触觉、味觉、嗅觉几方面同带来了愉悦，还有外头那层薄薄的酥脆的面衣，组合成了让人『迷』的味。 试吃者普遍的反应是炸年糕最佳，其余炸芋头、炸豆腐、面筋得到了很高的评价，反而肉类普遍有问题，那就是因为调味料足的关系，虽然说难吃，但实在说上有多么的好吃。 谢双瑶吃到最后忍住拿辣椒粉狂撒一通，再请大家品尝，这就又完全同了，人们纷纷盛赞，辣椒粉在炸串中实在有画龙点睛的作用，能让炸鸡腿和